Utilize cascas, talos e folhas de vegetais. Os caldos muitas vezes podem ser utilizados como realçadores de sabor natural para sopas, pratos com base de arroz, dals e guisados.
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
6 xicaras devegetais verdes frescos e cortados
1 1/2 xícaras de ervas frescas cortadas, talos de aipo cortados, feijões, ervilhas, etc.
2 litros de água
2 colheres de chá de sal
2 folhas de louro
Modo de Fazer
Derreta a manteiga em uma panela com capacidade para 6 litros, e refogue os vegetais por cerca de 20 minutos em fogo médio, desligue e deixe os vegetais no bafo por cerca de 10 minutos.
Após, adicione água e os demais ingredientes e deixe ferver por cerca de uma hora e meia com a panela tampada, após, escorra. refrigere e utilize o caldo quando necessário.
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