Com fazer Coxinhas

Modo de Fazer

Recheio

1. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem.
2. Deixe cozinhar até ficar macio.
3. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.
4. Reserve também o caldo do cozimento.
5. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
6. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo de galinha restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho.
7. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa

1. Em uma panela, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado, junte a manteiga e deixe levantar fervura.
2. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.
3. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.
4. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem

1. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
2. Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
3. Frite-as em óleo quente e escorra em papel toalha.