CategoriaComida Caseira
Tempo de preparo90 min
DificuldadeIntermediário
Rendimento6 Porções
Se tem um prato que reúne tudo o que há de melhor da cozinha campeira, é o entreveiro. Típico da região Sul do Brasil, especialmente de Santa Catarina, o entreveiro é uma mistura generosa de carnes e legumes, preparada numa única panela — ideal para encontros ao ar livre, almoços em família ou aquele fim de semana com os amigos.
A palavra “entreveiro” vem justamente dessa ideia de “misturar tudo”, e o resultado é um prato robusto, suculento e cheio de sabor.
300g de carne bovina (alcatra, coxão mole ou filé mignon)
300g de carne suína (lombo ou pernil)
300g de linguiça calabresa fatiada
200g de bacon em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
3 tomates picados (sem pele e sementes, se preferir)
3 batatas inglesas cortadas em cubos médios
1 cenoura em rodelas
1 xícara de ervilha (pode ser fresca ou congelada)
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde e chimichurri a gosto
Água quente, se necessário, para o cozimento
Doure o bacon numa panela grande ou disco de arado, em fogo médio. Quando estiver crocante, adicione a linguiça e frite até dourar.
Adicione a carne suína e a carne bovina, já cortadas em cubos médios. Refogue até selar bem todas as carnes.
Junte o alho e a cebola, refogue até ficarem dourados.
Acrescente os tomates, cenoura, batata e pimentões. Refogue por alguns minutos.
Se necessário, adicione um pouco de água quente para ajudar no cozimento dos legumes. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione as ervilhas e acerte o sal, a pimenta e os temperos como chimichurri ou páprica.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
O entreveiro vai super bem com arroz branco, pão caseiro ou uma farofinha crocante. Para beber, uma cerveja artesanal bem gelada ou um vinho tinto leve fazem o par perfeito.
Na tradição catarinense, o entreveiro é muitas vezes preparado em fogões a lenha ou até em discos de arado sobre o fogo de chão — o que intensifica ainda mais os sabores. Mas não se preocupe: ele fica delicioso também no fogão da sua cozinha!
Comida Caseira
